疫情期间青菜和水果商家喷消毒液还能吃吗

〖壹〗、可以。疫情期间青菜和水果都需要进行消毒处理，只有将水果和青菜消毒完毕后才可以出售 ，只要是用国家规定的方式消毒的食品
，就可以清洗后放心食用 。

〖贰〗 、疫情期间买的蔬菜水果需要对外包装进行消毒，果蔬本身沾染新冠病毒后 ，在特定条件下可能会传人
。具体解释如下：蔬菜水果消毒方面： 外包装消毒：可以对采购的蔬菜水果外包装用75%乙醇进行消毒。 避免直接消毒果蔬：不使用化学消毒剂对蔬果本身消毒
，避免带来食品安全隐患和影响口感 。

〖叁〗
、疫情期间土豆被喷消毒水，要用流动水对土豆进行反复冲洗 ，切勿在盆子里洗，在盆子里清洗会导致消毒水轻易不彻底
。

〖肆〗、用酒精喷鸡蛋会破坏其保护膜
，导致病原菌更容易侵入，引起食源性疾病 ，因此不建议用酒精喷鸡蛋。疫情期间买回家的果蔬一般只需清洗干净
，必要时可使用正规有备案的消毒剂浸泡后冲洗 。

疫情还要持续多久?一些农村都开始吃水煮白菜了,日子怎么过?

〖壹〗 、疫情持续时间难以精准预测，但积极配合防控措施可加速疫情结束；农村吃水煮白菜是部分家庭物资短缺的真实写照 ，可通过借菜
、申请外出采购等方式缓解困境
，同时建议恢复自种粮食蔬菜以保障基本生活。疫情持续时间分析病毒潜伏期与隔离周期：钟南山院士曾指出病毒潜伏期最长为14天
。

〖贰〗、使用筷子顺着一个方向搅动肉馅，大概要搅动3-5分钟左右 ，直到肉馅变得比较黏
，有劲道为止。白菜切成细细的碎末，放在大盆中 ，撒上三勺盐搅拌均匀后
，腌制10分钟 。白菜捏水，腌制过的白菜表面已经出水 ，放在纱布中用手用力的捏，直到捏不出水为止
。

〖叁〗 、每年的过年
，我都是在农村里过大年的。从我记事起，过大年有一道菜是必须的 ，那就是农村人特有的大杂烩″菜 。 过去那个年代比较贫困点
，这大杂烩″菜主要以土豆、白菜为主，有条件的加一点儿粉条
、豆腐 ，炖一些猪肉和在一块儿
，也有农家自已晒的葫芦丝，干黄花菜 ，倒豆角
，加点油煮在一起，就成为了大杂烩″菜
。

〖肆〗、做法：金针菇切掉尾部 ，用肥牛卷卷起来
，葱蒜炒出香味，豆瓣酱炒出红油 ，放入金针菇肥牛卷，倒入料汁
，焖煮八分钟，就完成了！不算很难。

〖伍〗 、所以黄花菜都是先用水煮一下再晒干 ，其实这也是一种去毒处理的方式 。萝卜干萝卜条很多人都爱吃的
，以前条件不好，在农村里家家户户都会晒好的的干萝卜条
。因为晒干的萝卜条很耐保存 ，吃上一整年也没事。茄子有许多人都不知道茄子也是可以晒干的
，味道甚至比新鲜的更加美味哦 。

〖陆〗
、二，早餐主要还是要根据老人的饮食习惯来搭配 ，但要少吃生冷油腻的食物 老人因为上了年纪
，身体各方面机能都有所退化，早餐又是一天的开始 ，这时候一顿有温度而又食材丰富的早餐
，足以唤醒来人的味蕾，而又能够保证老人一上午的能量消耗
。因此早餐一定要给老人吃好、吃饱 ，多注意调剂和营养搭配。

在疫情期间囤菜的时候,我们该如何保鲜?

〖壹〗 、疫情下买菜囤菜可采取蔬菜冷冻
、采购干制蔬菜、自制蔬菜 、肉类切分冷冻
、购买冷冻蔬菜、水培发芽大蒜等小妙招，具体如下：蔬菜冷冻延长储存时间 对于较占空间的绿叶蔬菜
，可先将其摘好 、洗净，接着在沸水里焯煮三十秒左右进行断生处理 ，之后进行冷冻 。虽然解冻烹调时可能会有一定营养损失
，但多吃点就能弥补回来。

〖贰〗
、熟食肉类：1-2天内可吃完的冷藏保存；需长期保存的分装冷冻
。蔬菜储存耐储存蔬菜：大白菜、土豆 、洋葱、萝卜等用软纸包裹后放入保鲜袋，置于阴凉无暖气处。中等耐储存蔬菜：苦瓜
、黄瓜、番茄等摊开放置于通风干燥处 ，可保存1周以上；需长期保存则冷藏 。

〖叁〗 、腌制好的白萝卜用凉白开清洗干净
，倒入干净保鲜盒，加入酱汁密封保存
。放入冰箱浸泡一晚即可食用 ，取用时需用干净筷子。酸辣泡菜材料：大白菜
、胡萝卜、小米椒 、盐
、白糖、白醋 。步骤：白菜去根切开
，菜叶和菜帮分开，菜帮切块 、胡萝卜切片 ，抹粗盐腌制2-3小时
。

现在的青菜这么贵,怎么回事?

〖壹〗
、当前菜价偏高主要受供应端、流通成本 、消费需求等多因素叠加影响
，并非单一环节导致。具体来看：供应端波动影响 极端天气干扰：部分地区遭遇高温
、暴雨、干旱等异常天气，导致蔬菜种植 、采摘、运输受阻 ，尤其是叶菜类（如青菜
、生菜）生长周期短、存储期短，受天气影响更明显 。

〖贰〗 、菜价上涨也是疫情所致
，为防止疫情扩散国家实施全面封锁管控疫情，一般对于北方的农贸市场而言 ，大多都是依靠南方运输的蔬菜供给
。但是由于疫情的管控运输道路被封锁
，运输成本增加供应不足导致菜价大幅度上涨，并且为了能保持蔬菜的新鲜程度 ，只能加大蔬菜的运输成本
，因此看到现在蔬菜这么贵也不足为奇。

〖叁〗
、一，蔬菜比肉贵的第一个原因是蔬菜滞销：由于前期持续降雨 ，很多主产区发生内涝
，导致减产，采摘不便 ，运输成本增加
，终端费用普遍上涨 。另一方面，今年1月以来 ，猪肉费用持续下跌
。10月第二周，集贸市场猪肉平均费用为每斤5元
，比1月份下降了60.8%，很多地方甚至低于8元。

〖肆〗、造成“菜比肉贵 ”的原因是多方面的 。一方面 ，蔬菜生产受季节 、气候等因素影响较大
，极端天气
、自然灾害等可能导致蔬菜减产，供应减少 ，从而推动费用上涨。另一方面
，蔬菜的运输、储存成本相对较高，且损耗较大 ，这些成本也会分摊到费用中
。

〖伍〗 、这种青菜费用昂贵是因为它是山区特有的野菜
，具有季节性
、稀缺性，采摘难度大且有一定药用价值。具体原因如下：稀缺性：这种青菜是山区里面特有的野菜 ，并非普遍种植和销售的常见蔬菜 。物以稀为贵
，其独特的生长环境限制了产量，市场上供应量少 ，导致费用相对较高
。

〖陆〗、听真的还是听假的？ 真的：天气寒冷。很多青菜都被冻死了 。导致市场供应短缺
。 假的：天气寒冷。农民伯伯懒得出去摘菜卖 。导致市场供应短缺
。

盒马“牵手 ”餐企,保卫疫情之下的“菜篮子
”

〖壹〗 、盒马“牵手”餐企，通过“共享员工 ”模式缓解用工荒
，保障疫情期间“菜篮子”供应，同时为餐饮企业提供临时就业和成本节约方案 ，但这一模式难以长期持续
，生鲜电商需通过提升货品质量
、用户体验和降本增收来守住市场。

〖贰〗、利用AI菜品分析系统挖掘开发新品，截至2022年5月 ，平台累计上线超100个半成品菜和预制菜；盒马冷冻预制菜SKU有200个左右
，正在研制适合各类小家电烹饪的预制菜商品，同时建中央厨房 ，2021年预制菜销售额同比增长超70% 。

〖叁〗 、月25日早上5点
，在朝阳区大羊坊路108号的盒马鲜生十里河店，15吨蔬菜水果、新鲜水果
、肉等产品按时到店装卸货物
。

〖肆〗、在部分区域 ，盒马页面提示了运力紧张以及上新时间。如果7点高峰期约满
，不要灰心，过了高峰期8点多试试 ，兴许能“复活
” 。盒马的优点是货品种类齐全，特别是生鲜类商品
，最近还推出了“普通蔬菜保供应套餐”和“肉蛋保供套餐 ”。叮咚买菜早上6点上新，0元起送 ，优惠券多
，部分区域运力紧张
。